quarta-feira, 2 de abril de 2014

Coxinha de Liquidificador


Ingredientes:

Massa:
· 5 xícaras (chá) de caldo de legumes
· 2 gemas
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 2 colheres (sopa) de requeijão
· 2 colheres (sopa) de iogurte natural
· 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo


Recheio:
· 100 g de margarina
· 1 cebola picada
· 3 dentes de alho picados
· 500 g de peito de frango cozido e desfiado
· Sal e pimenta a gosto
· Salsa picada a gosto
· 1/2 copo de requeijão
· 2 ovos batidos
· Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

Massa:
No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.

   
             45 min                          Porções: 120

Coxinha de frango


Ingredientes

Massa

. ½ litro de leite
. 4 batatas cozidas e espremidas
. 150 g de manteiga
. 1 kg de farinha de trigo

Recheio

. 1 kg de peito de frango
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Cheiro-verde, cebola, alho e tomate picados a gosto
. 2 gemas de ovos batidas
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
. Óleo para fritar

Modo de fazer

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até o ponto de ser desfiado. Reserve, inclusive o caldo. Em outra panela, coloque o leite, o caldo em que o frango foi cozido, a batata, a manteiga e o sal.

Deixe ferver em fogo baixo e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar, até soltar da panela. Coloque numa travessa e deixe
esfriar para poder enrolar as coxinhas. Enquanto isso, refogue o frango com alho, cebola, tomate e cheiro-verde.

Com uma colher (sopa), pegue um pouco da massa e a espalhe na mão. Faça uma conchinha com a palma e coloque o frango no meio. Feche a massa bem juntinha, dando o formato de uma gota. Em seguida, passe as coxinhas na gema de ovo batida e na farinha de rosca. Frite-as numa panela com óleo bem quente. Depois, coloque-as no papel-toalha, para escorrer. Pronto!

   
              30 min                                 Porções: 5

Coxinha de frango


Ingredientes 

Massa
. 2 xícaras de leite
. 2 xícaras de água
. 2 tabletes de caldo de galinha
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 100 g de margarina
. 1 cebola ralada
. 2 dentes de alho
. 3 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1 xícara de farinha de milho

Recheio
. 1 kg de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
. 5 a 6 ovos para empanar
. Farinha de rosca
. Óleo para untar e pincelar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. Junte as farinhas de trigo e de milho (misturadas). Mexa até engrossar e desgrudar da panela.

Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 2 cm de espessura.

Recheie com uma colher (chá) de carne de frango e feche. Passe no ovo e na farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele-as com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos.

   
              45 min                          Porções: 100

Coxinha de frango


Ingredientes 

Massa
. 2 copos (americano) de caldo de galinha
. 1/2 copo (americano) de óleo
. 2 copos (americano)  de farinha de trigo
. Sal a gosto

Recheio  
. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 2 tomates picados
. Sal, salsinha e cebolinha a gosto

Cobertura
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 2 ovos batidos
. Sal a gosto

Modo de preparo

Ponha em uma panela o caldo de galinha, o óleo, o sal e a farinha. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela e formar uma bola.

Faça o recheio
Refogue o frango com o restante dos ingredientes. Deixe esfriar a massa e, com as mãos, separe-a em porções pequenas. Abra cada porção na palma da mão, espalhe o recheio frio e modele as coxinhas.

Passe as coxinhas no ovo batido com sal e em seguida na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente.

   
             45 min                            Porções: 18